Este ano, aproximadamente 120 mulheres produtoras de cacau da região de Colatina foram capacitadas pelo Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper) para se tornarem hábeis na produção de chocolate e seus derivados.
O projeto “Mulheres do Cacau” promoveu sete cursos, alcançando agricultores em diversos municípios, como Colatina, Linhares, São Roque do Canaã, Santa Teresa, Venda Nova do Imigrante, Alto Rio Novo, Nova Venécia, São Mateus, Conceição da Barra, Boa Esperança e Barra de São Francisco.
Os cursos foram abrangentes, abordando não apenas a produção de chocolate, mas também ensinando técnicas para a preparação de geleia, extrato (mel de cacau), licor, cocadinhas, doce da cibirra (talo central onde ficam fixadas as amêndoas do fruto), bananada com nibs, amêndoas cristalizadas, cacau em pó e manteiga de cacau.
Jozyellen Nunes, extensionista do Incaper e organizadora dos cursos, destacou a missão de agregar valor à cadeia produtiva do cacau, permitindo que os agricultores obtenham melhores resultados econômicos por meio da comercialização desses produtos processados.
Na última semana, o município de Nova Venécia sediou o curso “Tree To Bar: o caminho do cacau ao chocolate”, em parceria com o Programa Núcleo de Ideias e o Sindicato dos Trabalhadores Rurais de Nova Venécia e Vila Pavão.
Os participantes foram guiados desde o plantio e manejo do cacaueiro até o uso de clones adequados para a produção de chocolate. Eles também exploraram todas as etapas da produção de amêndoas de qualidade, incluindo colheita, descanso, quebra, fermentação, classificação e secagem, além de aprender sobre a infraestrutura básica necessária para a produção de chocolates.
O treinamento abrangeu boas práticas na fabricação, uso de embalagens adequadas, cuidados na rotulagem dos produtos e estratégias para otimizar a produção de derivados de cacau.
Andressa Maria Radinz, agricultora familiar, expressou seu entusiasmo com o curso, destacando que as novas habilidades adquiridas a ajudarão a investir na produção de amêndoas de qualidade. Outro destaque foi a participação excepcional do público masculino no curso em Nova Venécia, evidenciando o impacto abrangente desta iniciativa.
Jarbes Resende de Castro, um dos participantes, ressaltou a abrangência do curso, afirmando que se sente muito mais preparado para produzir chocolates de excelência após a experiência. Este projeto não apenas capacita as mulheres na produção de cacau, mas também se destaca por sua inclusividade, beneficiando toda a comunidade agrícola.
Fonte:Mercado do cacau
*Com informações Esfala