A qualidade do chocolate de origem produzido no Brasil voltou a ganhar destaque com a conquista da Medalha de Bronze pela Ocan Chocolate, de Amparo (SP), no Prêmio Bean to Bar Brasil 2026. O reconhecimento foi concedido à barra de chocolate ao leite com 52% de cacau, elaborada com amêndoas provenientes do Espírito Santo, reforçando o potencial do cacau fino brasileiro e da produção artesanal de chocolates de origem.
Considerada uma das principais premiações do segmento bean to bar no país, a competição reuniu 85 chocolates de 42 marcas, representando 13 estados brasileiros. As amostras foram avaliadas por um júri técnico especializado em análise sensorial, em degustação às cegas, garantindo imparcialidade no julgamento.
A premiação consolida a Ocan Chocolate como uma das referências do segmento. Fundada em 2022, a empresa é a primeira fábrica bean to bar do Circuito das Águas Paulista e tem como proposta produzir chocolates de origem acompanhando todas as etapas do processo produtivo, desde a seleção das amêndoas até a barra final.
A barra premiada foi desenvolvida com cacau fino capixaba, valorizando as características sensoriais da matéria-prima brasileira. Segundo a empresa, o objetivo é destacar aromas, sabores e particularidades de cada terroir, aproximando o consumidor da origem do cacau utilizado na fabricação.
Para a fundadora e chocolate maker da Ocan, Viviane Leal, a conquista representa o reconhecimento de um trabalho construído em parceria com produtores, fornecedores e consumidores.
“Toda origem carrega uma história, e agora celebramos mais um capítulo da nossa ao receber a medalha de bronze em uma das principais competições do setor. Este reconhecimento é resultado do trabalho dos produtores, parceiros, clientes e de todos que fazem parte da história da Ocan”, afirmou.
Viviane destaca ainda que o conceito bean to bar está baseado no controle integral da produção do chocolate, priorizando poucos ingredientes e valorizando a qualidade do cacau.
“Produzimos um chocolate conectado à sua origem. Essa medalha nos dá ainda mais força para continuar respeitando a matéria-prima e transformando o cacau brasileiro em chocolate, da amêndoa à barra”, completou.
O modelo bean to bar vem ganhando espaço no mercado nacional por privilegiar a rastreabilidade e o controle de todas as etapas da produção. Nesse sistema, o fabricante acompanha desde a escolha das amêndoas, cultivadas por produtores rurais ou comunidades locais, passando pelos processos de fermentação, secagem, torra e refino, até a elaboração da barra final.
Fonte: mercadodocacau com informações oserrano