Os Nibs de cacau são produzidos através da amêndoa de cacau levemente torrada e triturada, adquirindo textura crocante e sabor intenso. Atualmente a indústria de alimentos utiliza os Nibs de cacau como um adicional para outros produtos, como por exemplo, chocolate ao leite com Nibs de cacau, chocolate com cobertura de Nibs de cacau, entre outros.

Apesar do maior consumo ser como adição a outros produtos, é possível adquirir o Nibs de cacau de forma isolada, sem que os pequenos pedaços de cacau estejam adicionados a alimentos como o leite, açúcar e manteiga, ingredientes estes comumente utilizados para a fabricação do chocolate.

Por sua forma, praticamente “in natura”, os Nibs de cacau conservam um grande número de nutrientes.Tanto que em 1753, o cientista sueco Carl Vonn Linnaus (criador do sistema latino de categorização vegetal) nomeou o gênero e espécie do cacaueiro de Theobroma cacao que literalmente significa: cacau, alimento dos deuses. Justo como os Astecas, povo nativo da América central, chamavam o fruto.

Dentre os nutrientes em que a amêndoa de cacau é fonte, encontram-se, os minerais, magnésio, ferro, cromo, manganês, zinco e cobre. O fruto contêm ainda potencial antioxidante, através da presença de vitamina C, flavonóides e catequinas, compostos estes que ajudam no combate aos radicais livres.

As amêndoas de cacau possuem teobromina, substância bactericida que ajuda a eliminar um dos principais microorganismos que provocam cáries. O cacau apresenta também a substância anandamida um neuromodulador que aumenta a atividade da dopamina, e consequentemente a sensação de entusiasmo e bem estar.

Uma maneria saborosa e prática de consumir o Nibs de cacau é adiciona-ló no iogurte, em frutas, misturados a granola, em receitas de cookies e brigadeiros. Fonte: Viver Bem