É amplamente conhecido que os consumidores estão cada vez mais conscientes dos ingredientes nos alimentos, embora suas preferências de marca sejam muito mais profundas do que apenas ingredientes sozinhos. Além de simplesmente saber o que há em seus lanches preferidos, os compradores também querem conhecer a origem do produto e a história da organização, incluindo o processo de produção e a fabricação ambientalmente saudável. Isto é particularmente verdadeiro para as gerações do milênio e mais novas que compram de empresas que seguem os mais altos padrões de responsabilidade corporativa.
O Brasil, como o sexto maior mercado de consumo do mundo e entre os maiores produtores de ingredientes-chave como o açúcar de cana (maior), o leite (quarto maior) e o cacau (sétimo maior), é um dos principais players globais na fabricação de doces e chocolate. As empresas brasileiras também aderem aos mais altos padrões de responsabilidade ambiental e de consumo, já que a demanda por ingredientes naturais continua a aumentar rapidamente. O Brasil também se tornou o palco para as principais empresas de confeitaria, emergentes e estabelecidas, para desenvolver produtos diferenciados e exclusivos.
O Brasil é um mercado de abundância de sabores exóticos e ingredientes naturais para descobrir. Os conceitos de árvore-a-barra, bean-to-bar, premium e gourmet, bem como a atenção dada à sustentabilidade e à saúde, inspiram toda a cadeia de produção, do campo ao seu destino final com o consumidor. Esta dedicação é particularmente verdadeira entre os fabricantes de doces e lanches nas regiões sul e sudeste do país, conhecido como o centro de fabricação de chocolate no Brasil.
Os chocolates produzidos nessas regiões traduzem o sucesso da fusão cultural que caracteriza o Brasil. Muitas vezes, a produção envolve o cacau natural, as tecnologias europeias, ao mesmo tempo em que engloba a criatividade brasileira com suas raízes indígenas e africanas para descobrir e combinar ingredientes típicos e exóticos. Juntamente com as fábricas maiores, pequenos fabricantes e ateliês fazem seus chocolates usando métodos de produção artesanal, com segredos e truques que são transmitidos por muitas gerações familiares.
A seguir, alguns dos centros de fabricação de chocolate do Brasil e as marcas brasileiras cujos produtos de origem e bean-to-bar estão crescendo entre os consumidores americanos:

Nugali Chocolates – Pomerode, Santa Catarina
Fundada em 2004, a Nugali produz uma linha completa de chocolates totalmente naturais, usando apenas o saboroso cacau e outros ingredientes brasileiros. Trabalhar em estreita parceria com os produtores de cacau permite que a empresa não só assegure a qualidade dos grãos, mas também avalie as práticas em crescimento.
O cacau produzido pela Nugali é cultivado em sistemas agroflorestais, onde as árvores de cacau coexistem com a floresta nativa. Todos os seus produtos são sem glúten e isentos de soja, e não são utilizados aromatizantes, conservantes ou corantes artificiais. Esses produtos estão recebendo reconhecimento internacional através de prêmios e competições da indústria.

Harald – Santana de Parnaíba, São Paulo
São Paulo é outro centro de fabricação de chocolate do país, especificamente ao sudeste. Lá você encontrará uma empresa chamada Harald, um dos principais fabricantes brasileiros de chocolate. Harald é especialista em produtos derivados de chocolate e cacau. Eles desenvolvem ingredientes e soluções inovadoras para padarias, fabricantes de alimentos, artesãos, chefs, chocolateiros e usuários profissionais de todo o mundo. A Harald tem estado no campo de chocolate de origem única com sua marca “Harald Unique” por muitos anos, e essa linha passou a ser conhecida como a coleção mais completa e sofisticada de chocolates de origem única já produzidos no Brasil. Harald faz seus chocolates usando apenas cacau fino de fazendas selecionadas na Bahia e na região amazônica. Embora a empresa só tenha começado a exportar seus produtos para os EUA em 2014, em três anos eles já conquistaram o paladar americano e seus produtos continuam crescendo em popularidade.

Q Chocolate – Ipanema, Rio de Janeiro
Q Chocolate é outro excelente exemplo de uma empresa brasileira que está experimentando crescimento no mercado americano. Um dos principais diferenciais da empresa é que os agricultores da Fazenda Leolinda, localizada no coração da floresta tropical do Atlântico brasileiro, cultivam as próprias árvores e coletam manualmente cada fruta de cacau utilizada na produção. Cada Q bar, diz a empresa, lembrará que o chocolate é feito a partir de uma fruta tropical e as notas sutis de banana seca, baga de barbados e jaca o levarão ainda mais perto da floresta tropical, lar da fruta do cacau.
A indústria brasileira de confeitaria impressionou os especialistas em acompanhar as tendências globais da saúde, especialmente aquelas no mercado altamente competitivo dos EUA. Nugali, Harald e Q Chocolate são apenas três exemplos. Pequenos ateliês que produzem os melhores chocolates de origem única, fábricas robustas e altamente automatizadas, empresas de chocolate nas regiões sul e sudeste do Brasil são surpreendentes para o consumidor com uma grande variedade, qualidade excepcional e sabores exóticos.

Apoio
As empresas brasileiras estão empenhadas em evoluir suas linhas de produtos e processos de fabricação para atender às mudanças das necessidades do consumidor americano. Nesta iniciativa, contam com o apoio de organizações como a Associação Brasileira de Fabricantes de Cacau, Chocolate, Amendoim e Bombom (Abicab) e a Agência Brasileira de Promoção de Comércio e Investimentos (Apex-Brasil), que lidera um projeto comercial denominado “Doces e Lanches do Brasil”, para promover exportações. Até o momento, o projeto oferece suporte a mais de 100 fabricantes brasileiros de chocolate, amendoim, doces e outros produtos especiais.
À medida em que o mercado dos EUA continua reconhecendo a criatividade das empresas brasileiras de doces e chocolate e a qualidade e inovação de seus produtos, a demanda por esses produtos só aumentará. E com a orientação e apoio da Abicab e da Apex-Brasil, as empresas do setor brasileiro estarão bem posicionadas para brilhar globalmente.
Fonte: www.foodmanufacturing.com