Pesquisadora de cacau selvagem amazônico, a chocolateira Luisa Abram lançou há duas semanas a sua quarta origem: Rio Juruá (AM), em barras de 70% e 81% de cacau, que se somam às barras Rio Jari (AP), Rio Acará (PA) e Rio Purus (AC).
A origem Juruá nasceu graças a um trabalho que vem sendo desenvolvido desde outubro de 2016 com a ONG SOS Amazônia em parceria com o americano Dan O’Doherty, especialista em fermentação e pós-colheita.
A primeira fermentação que eles fizeram na comunidade Novo Horizonte foi em fevereiro deste ano, aliás a primeira fermentação da vida desses ribeirinhos, oriundos de exploradores do ciclo da borracha. “Essa comunidade não usava o cacau para nada, dava para os macacos”, conta Luisa.
O perfil sensorial desse chocolate – que traz notas de frutas vermelhas e certa citricidade – revelou uma possível nova variedade de cacau, que está sendo estudada, conta a chocolateira. “É muito especial porque é um perfil totalmente novo para o mundo. Foi uma surpresa, estou tendo que provar o chocolate todos os dias para entendê-lo.”
Com o lançamento da origem, Luisa Abram também mudou o formato de sua embalagem, que passou a trazer dentro duas barras de 40g, em vez de uma. Seus chocolates podem ser encontrados na Casa Santa Luzia, no Eataly, além de lojas Pão de Açúcar e St Marche, com preços em torno de R$ 18 a R$ 20.
Chocolate Luisa Abram ganha quarta barra de origem amazônica
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0 Comments
Distribuir pra população nada.
Estão achando que corona vai garantir eleição, estão enganados, vereadores da situação vão cair
Acho está medida ótima,pois nem Todos estão levando está pandemia a sério. Parem pra pensar: Quando foi que tivermos tantas mortes em tão pouco tempo este vírus é a praga da mortandade acordem!!!!!!! Jesus Cristo está voltando
Parabéns para o Prefeito. Que os comerciantes façam sua parte só atendendo que estiver usando máscara
O decreto tá correto não adianta o estabelecimento ser obrigado a usar máscara e os consumidores não usar. No Hernane sa casa do sorvete parece um Carnaval.
Não garante eleição para ninguém, muito pelo contrário, o povo fará uma limpa. Ficou muito claro quem é favor do povo e quem é contra o povo. E para quem pensa que o povo não terá memória, se enganou os prejuízos de todas as formas com a politização da
Já ia falar sobre a casa do sorvete na Central de Abastecimento do Hernane Sá, que os clientes estão entrando do jeito que querem. Precisa de uma fiscalização .