O Centro de Inovação do Cacau – CIC está promovendo o curso de produção de chocolate bean to bar com o objetivo de capacitar interessados em aprender sobre: cacau, qualidade, tecnologia de produção de chocolate artesanais em pequena escala e sensorial de chocolates de alto teor. O terá a participação de especialistas da área que possuem grande bagagem nos temas abordados.

De acordo com o Centro a iniciativa “visa formar egressos capazes de realizar o consumo consciente de chocolate de alto valor nutricional e elaborar chocolates a partir de amêndoas de cacau em pequenas escala, inclusive em nível, caseiro a partir de eletrodomésticos e pequenas melangers.”

O público esperado são os produtores de chocolate, confeiteiros, chefs e interessados em geral. O curso carga horária de horas e será realizado nos dias 15 a 17 de julho, com visita em fazenda de cacau, aulas teóricas e práticas no CIC. As inscrições podem ser feitas no site do CIC e/ou neste link AQUI. Fonte: Mercado do Cacau