O que pode surgir a partir do casamento entre os chocolates de origem do Brasil e os biomas do Rio Grande do Sul? Uma experiência gastronômica e cultural inusitada que vai acontecer no próximo dia 26/11 em Porto Alegre. Na ocasião, Juliana Ustra fará uma degustação especial com chocolates brasileiros e contará sobre a experiência do projeto Chocolates do Brasil, que busca aproximar e divulgar para os consumidores o trabalho de produtores de tree to bar, bean to bar e premium. Logo depois, os convidados vão experimentar um cardápio com mini porções que mesclam ingredientes do Rio Grande do Sul com os elementos do cacau e do chocolate. As receitas foram idealizadas pela jornalista e cozinheira Nanra Branco da À Moda Brasil Gastronomia, adepta da promoção de ingredientes locais e valorização dos produtos brasileiros e da história dos alimentos regionais.
No cardápio, elementos como as frutas nativas da Mata Atlântica no Rio Grande do Sul, o arroz e a sua importância econômica, o cordeiro do Pampa. Na ocasião, Bernardo Ibargoyen, empreendedor da Startup PMP Alimento Importa, estará lá falando sobre a produção do cordeiro e a importância de preservação do Bioma Pampa, único em nosso país. Além disso, entram em destaque a produção de azeites no Estado, a importância cultural do Queijo Serrano produzido nos Campos de Cima da Serra, a degustação de rótulos de vinhos da Campanha Gaúcha, a história da produção do Charque em nosso Estado e a produção do mel Pampeano no Pampa Gaúcho. Uma noite cheia de sabores e de muita conversa sobre as potencialidades dos ingredientes regionais e dos chocolates brasileiros de origem.
A degustação dirigida contará com 15 tipos de chocolates, seguidos por um serviço de 3 entradas, 4 pratos principais e 2 sobremesas. Dentre os pratos, 4 deles serão harmonizados com uma taça de vinho com rótulo gaúcho. Tudo isso no Acervo Olinda, um espaço idealizado pela arquiteta Cintia del Pino, destinado ao consumo consciente e à sustentabilidade. O evento ainda será ambientalizado pela arquiteta e artesã Karin Christ, da Karin Christ Home Design.
Cardápio do Evento Biomas Gaúchos encontram o Chocolate do Brasil
Entradas
Brusqueta de Queijo Serrano com Chocolate
Salada Panc de Torres com Sorbet de Butiá, Azeite de Oliva e Amêndoas de Cacau
Carpaccio de Moranga Caramelada com Açúcar Mascavo, Cacau e Puxuri
Pratos Principais
Lombo de Cordeiro da PMP com Molho de Chocolate e Paçoca de Pinhão
Legumes da Estação Braseados e redução de Mel de Cacau
Cuca de Charque com Farofa de Cacau e Chocolate
Arroz Aromático Caldoso de Barra do Ribeiro com Cogumelos
Sobremesas
Bolo de Mel Pampeano e Erva-Mate com Chá de Chocolate
Vaso de Flores Comestíveis com Terra de Cacau e Mousse de Araçá
SERVIÇO
Onde: Acervo Olinda (Rua Olinda, 112/ Porto Alegre)
Quando: 26 de novembro
Horário: 19h
Duração: 3 horas
Investimento: R$ 180,00
VAGAS LIMITADAS
Informações e reservas:
(51)99252-8518
(51)99102-4514
Quem são as promotoras do evento?]
Juliana Recuero Ustra – Responsável pelo Projeto Chocolate Brasileiro, é pesquisadora independente sobre cacau e chocolate, com ênfase em inovações no mercado do chocolate no Brasil e no mundo. Responsável por eventos pelo Brasil de Degustação comentada de Chocolates do Brasil, com algumas ações de harmonizações com vinhos, queijos e azeites.
Nanra Branco – Jornalista, Cozinheira e Personal Chef. Pesquisadora independente dos ingredientes regionais do sul do país. Adepta do uso integral dos alimentos e das Plantas Alimentícias Não Convencionais. Idealizadora da À Moda Brasil Gastronomia, que promove cursos e eventos ligados à promoção da cozinha artesanal e da comida de verdade.