A suíça Barry Callebaut, uma das maiores fornecedoras de chocolate e cacau do mundo, anunciou uma parceria com a startup chilena NotCo AI para utilizar inteligência artificial no desenvolvimento de novas receitas. O movimento ocorre em meio à escalada dos preços do cacau, que se aproximam de recordes históricos, e à crescente demanda global por produtos derivados da matéria-prima.

A iniciativa busca reduzir custos e aumentar a eficiência, já que produtores de chocolate enfrentam pressões adicionais trazidas por movimentos como o “Make America Healthy Again”, liderado pelo secretário de saúde dos Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr.

Segundo o CEO da Barry Callebaut, Peter Feld, a colaboração permitirá testar como a IA pode ampliar a eficiência dos processos e escalar os esforços de inovação. A empresa, no entanto, afirma manter seu compromisso com o chocolate tradicional, ao mesmo tempo em que explora alternativas ao cacau para fortalecer sua resiliência, conforme destacou o chefe global de comunicação corporativa, Kai Hummel.

A NotCo, por sua vez, desenvolveu a plataforma Giuseppe, capaz de escanear produtos e analisar um banco de dados com milhares de ingredientes para identificar substitutos que mantenham características semelhantes ao insumo original, evitando o processo de tentativa e erro. A startup já colabora com grandes nomes do setor, como Unilever, Kraft Heinz e Ferrero, e sua tecnologia é vista como uma ferramenta estratégica para enfrentar os desafios atuais da indústria.

Embora a Barry Callebaut não tenha especificado os benefícios financeiros esperados com a parceria, a empresa reconhece o grande potencial da iniciativa, mas ressalta que ainda é cedo para garantir resultados concretos.

Fonte: mercadodocacau com informações reuters