Ingredientes::

• 1 cenoura pequena cozida e cortada em rodelas (aproximadamente 100 g)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de adoçante em pó
• 2 colheres de sopa (25 g) de farinha de aveia
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 50g de chocolate 70% cacau

Instruções:

1. Em um mixer ou liquidificador, bata a cenoura, o ovo, o óleo e o adoçante.
2. Após, acrescente a farinha de aveia e o fermento a mistura do bolo e mexe até incorporar na massa.
3. Despeje a massa em uma forma ou caneca untada adequada para microondas.
4. Cozinhe no microondas por cerca de 2 minutos e 50 segundos ou até que a massa esteja cozida e firme.
5. Enquanto a massa esfria um pouco, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, mexendo a cada 30 segundos até que estejam completamente derretidos.
6. Cubra a massa com o chocolate derretido.

Agora você tem uma receita deliciosa e saudável de bolo de cenoura com cobertura de chocolate! Aproveite!