O chef paulista Diego Lozano disputa, com outros 19 chefs de diversos países, a finalíssima do World Chocolate Masters, em Paris, na França, entre os dias 28 e 30 de outubro.

A partir do tema “Inpisração da Natureza”, os concorrentes terão de preparar receitas autorais. Vencedor da etapa nacional do concurso, em 2014, Diego apresentará receitas inovadoras com alto rigor técnico.

As categorias são: “Bombons Moldados”, “Tortas do Dia” – com ingredientes frescos -, “Chocolate to go” – que sugere a criação de um lanche, tipo snack de chocolate -, além da “Escultura de Chocolate” e o “Save the Nature” – projetos desenvolvidos a partir de uma gaiola cedida pela organização do evento.

O júri avaliará a interpretação do tema, imaginação e habilidade técnica de cada um dos concorrentes. Sobretudo, que ressaltem a versatilidade e riqueza do chocolate.

A preparação do chef brasileiro pâtissier e chocolatier impressiona e explica seu sucesso: com uma equipe formada por confeiteiros e chocolatiers, Diego contou até com um artista plástico entre os profissionais que o ajudaram a atingir a excelência em seu trabalho.

Testou suas criações mais de 70 vezes, utilizando cerca de uma tonelada de chocolate, além de investimento em moldes, matéria prima e treinamentos.

O World Chocolate Masters começa nos dias 28 e 29 de outubro. Ao fim do segundo dia, os dez melhores colocados serão anunciados para disputar a grande final no dia 30. Fonte: Revista Gosto