A busca por soluções inovadoras para a indústria alimentícia acaba de ganhar um novo capítulo. A Cargill, em parceria com a startup de tecnologia alimentar Voyage Foods, lançou nos Estados Unidos a NextCoa, uma alternativa ao cacau desenvolvida para reproduzir o sabor e a experiência sensorial do chocolate sem utilizar o fruto em sua composição.
A novidade chega ao mercado em um momento de grande instabilidade na cadeia global do cacau, marcada pela alta dos preços e pelos desafios de abastecimento. Segundo a empresa, a proposta da NextCoa não é substituir o chocolate tradicional, mas ampliar as possibilidades para fabricantes que buscam diversificar seus produtos e tornar suas cadeias de suprimento mais resilientes.
Produzida a partir de ingredientes de origem vegetal, como sementes de uva, combinados com processos tradicionais de fabricação de chocolate, a solução foi desenvolvida para entregar sabor, textura e aroma semelhantes aos do chocolate convencional. O portfólio conta com duas versões: uma inspirada no chocolate ao leite e outra com perfil próximo ao chocolate meio amargo.
A versatilidade é um dos principais diferenciais da tecnologia. A NextCoa pode ser utilizada em uma ampla variedade de produtos, incluindo barras de chocolate, biscoitos, bolos, sorvetes, recheios, coberturas e trufas, oferecendo novas possibilidades para a indústria de confeitaria.
De acordo com Kojo Amoo-Gottfried, vice-presidente e diretor-geral de Cacau e Chocolate da Cargill Food North America, a inovação representa uma ampliação das opções disponíveis para o mercado. “A linha NextCoa visa ampliar as opções, não substituir o chocolate, mas redefinir o que é possível”, afirmou o executivo. Segundo ele, a tecnologia permite criar novas experiências para os consumidores ao mesmo tempo em que fortalece a segurança da cadeia de fornecimento.
Além da proposta inovadora, a alternativa reúne características que atendem diferentes demandas do mercado. O produto é vegano, possui certificação kosher pareve, é adequado para consumidores halal e não contém os principais alérgenos, como leite, soja, amendoim e castanhas.
Outro destaque apresentado pela Cargill está na sustentabilidade. Segundo a companhia, a tecnologia utilizada na produção da NextCoa reduz em aproximadamente 67% a pegada de carbono quando comparada ao chocolate convencional. A empresa também ressalta que o uso de matérias-primas alternativas proporciona maior previsibilidade de fornecimento e reduz a exposição às oscilações do mercado global do cacau.
O lançamento marca ainda o fortalecimento da parceria entre Cargill e Voyage Foods. Com o acordo, a multinacional passa a ser a distribuidora global exclusiva da tecnologia da startup para o mercado B2B. Inicialmente disponível nos Estados Unidos, a solução deverá chegar ao Canadá nos próximos meses, com expectativa de expansão para outros mercados da América do Norte.
Para Adam Maxwell, fundador e CEO da Voyage Foods, a parceria representa um passo estratégico para ampliar o alcance da inovação. “Criamos a Voyage Foods para repensar a forma como os alimentos favoritos do mundo são produzidos. Com a Cargill, podemos levar essa abordagem para um número ainda maior de fabricantes”, destacou.
Fonte: mercadodocacau com informações Food business news