Players de chocolate asiáticos deverão optar por aumentar a quantidade de recheios nos doce a utilizar chocolate de verdade em 2016 devido ao aumento de custos de cacau, diz fornecedor Aalst.

Bens de chocolate "ficando mais caro" 

"Neste momento estamos 50-50 [composto e venda de chocolates reais]", disse Richard Lee, fundador e CEO da Aalst Chocolate. "Acho que para o próximo ano as condições de mercado para os compostos serão crescentes. O verdadeiro chocolate estará mais caro em 2016 do que já projetado", avaliou. 

Para o a utilização de revestimentos compostos ou recheios com óleo de cacau em pó, requer menos massa de cacau do que o chocolate real, o que é feito a partir de licor de chocolate e manteiga de cacau. Os preços do cacau fecharam em média $3.278 t no mês passado, de acordo com a Organização Internacional do Cacau (ICCO), e tem registrado um crescimento no preço ano-a-ano relativamente plano, em média 25% desde setembro de 2013. 

"Com o enfraquecimento dos dólares em grande parte dos países, na Ásia, no momento, eu não acho que muitos clientes possam pagar o preço mais elevado para o chocolate," disse Lee. 

Normas regulamentares para o composto 

Radouane Hamidi, gerente de desenvolvimento de negócios regionais em Aslst Chocolate, disse: "O composto não precisa ser temperado por isso a maioria da indústria e grandes usuários preferem composto pela flexibilidade de usá-lo", acrescentando que o verdadeiro chocolate também está mais propenso a derreter no clima quente da Ásia. 

Ele disse que espera que os mercados na Ásia, particularmente no Oriente Médio, possa desenvolver normas que regulam a utilização adequada dos revestimentos compostos. 

"O fabricantes locais, provavelmente, terá de intensificar", disse ele. "Isso vai nos beneficiar, porque teremos composto de alta qualidade." 

Competir com grandes fábricas de chocolate industrial 

Aalst Chocolate começou o negócio em 2003 com uma capacidade de produção de 7.000 toneladas de chocolate e composto por ano, em sua fábrica em Cingapura. Ela agora produz 30.000 MT anualmente e atende ao mercado de confeiteiro, padeiro, biscoito e produtores de sorvete em 45 mercados. 

"Nossa estratégia é mais para o médio e para as empresas em crescimento que precisam de mais inovações e mais apoio", disse o CEO Lee. 

De acordo com o proprietário de Chocolate Aalst, ainda há espaço no mercado de chocolate industrial aberto que é dominado atualmente pela Barry Callebaut e Cargill. 

"O mercado mundial é tão grande;… Você não pode ter um único fornecedor para atender a todo o mercado. Como cliente eu sei que as pessoas gostam de ter opções e fazer comparações entre os produtos", disse ele. 

A empresa afirma que é pequena e ágil e está em sintonia com as necessidades dos consumidores na Ásia. 

"Então, não porque  você é grande – que a cultura é diferente. Nem todos os compradores são capazes de trabalhar com a equipe multinacional e cultural que eles querem – e nós estamos aqui para que possamos preencher as lacunas", disse Lee. Com informações: Confectionerynews