Apesar de não seguir à risca a receita tradicional francesa, o macaron low carb da chef Carina Lentz é crocante por fora e macio por dentro. Desenvolvido para a marca Cookoa Chocolates, o doce leva uma barra de chocolate intenso produzida com açúcar de coco e nibs de cacau caramelizados. Aprenda a preparar:

3 claras em temperatura ambiente;
2 colheres (chá) de adoçante em pó (xilitol ou eritritol);
¾ xícaras ou 65 g de coco ralado seco;
¼ xícaras ou 25 g de farinha de amêndoas;
2 colheres (sopa) de farinha de coco;
1 colher (chá) de extrato de baunilha;
1 e ½ colher (sopa) de óleo de coco;
80 g de chocolate 70% com açúcar de coco;
nibs de cacau caramelizados com açúcar a gosto.
 

Modo de preparo

Misture as duas farinhas, o adoçante e o coco. Depois adicione o óleo de coco e o extrato de baunilha. Reserve.
Bata as claras em neve e, então, adicione delicadamente na mistura da farinha, com calma para não perder o ar das claras.
Quando estiver tudo misturado, faça as bolinhas.
Leve para assar em forno médio, a 180 °C graus, pré-aquecido por 13 minutos ou até dourar.
Derreta 80 g de chocolate meio amargo e jogue a calda por cima do doce.
Finalize com os nibs de cacau.

Fonte:Casa e jardim